Pavimenti nel settore lattiero-caseario.

Ambienti alimentari ad elevato rischio di proliferazione batterica.

Nel settore lattiero caseario l’attenzione all’igiene ricopre un ruolo primario nelle varie fasi di lavorazione, in quanto occorre ridurre ai minimi termini le proliferazioni batteriche che potrebbero compromettere la normale produttività e la salubrità dei lavorati.
Non solo i macchinari e gli strumenti devono essere costantemente sanificati, ma anche le strutture quali pavimenti e pareti devono essere realizzate in materiali impermeabili e facilmente lavabili.
La legge 283/62 e il DPR 327/80, richiamano i requisiti strutturali minimi dei caseifici aziendali.
Tali indicazioni devono essere applicate in:
Locale deposito latte e lavaggio attrezzature.
Locale caseificazione.
Locali maturazione/stagionatura.

Le pavimentazioni industriali in calcestruzzo non sono adatte a questi ambienti a causa delle elevata permeabilità ed alla scarsa tolleranza alle aggressioni di composti acidi e salini. Il pavimento in cemento deve quindi essere considerato un sottofondo da rivestire con pavimenti impermeabili, facilmente decontaminabili, di ottima resistenza alle aggressioni chimiche ed ai lavaggi frequenti.

Pavimento “principe” in questi contesti produttivi è il poliuretano-cemento, il quale può essere realizzato in molte varianti di spessore (generalmente 4-9 millimetri), di grado antisdrucciolo e di colore.
Il poliuretano cemento, insieme al clinker, risulta oggi l’unica pavimentazione in grado di offrire una notevole durevolezza in ambienti sottoposti alle sollecitazioni di cui sopra.  Va inoltre aggiunto che il poliuretano cemento è totalmente impermeabile e fornisce una superficie facilmente sanificabile.